Gnocchi by Bimby
Ecco una ricetta classica per preparare gli gnocchi di patate da condire a piacere.
- Prep Time: 40 min.
- Total Time: 40 minutes
Ingredients
Scale
- 50 gr di parmigiano reggiano a pezzi
- 800 gr di patate farinose a fette
- 1000 gr di acqua
- 300–350 gr di farina + q.b.
- 1 uovo da circa 60 gr
- 1–2 cucchiaini di sale, a piacere
Instructions
- Mettere nel boccale il Parmigiano e grattugiare: 15 sec./vel. 10. Mettere da parte
- Mettere nel boccale l’acqua e posizionare il Varoma, quindi distribuire nel recipiente Varoma le patate a fette e cuocere: 30 min./Varoma/vel. 1. Terminata la lavorazione, togliere il Varoma e mettere da parte
- Nel boccale vuotato dall’acqua mettere 50 gr di farina, le patate e frullare: 20 sec./vel. 5
- Trasferire l’impasto sulla spianatoia e formare una palla con mani infarinate
- Con piccole porzioni di impasto formare dei rotolini del diametro di 2 cm. Tagliare il rotolino a pezzi lunghi 1,5 cm formando così gli gnocchi. Passare questi pezzetti sui rebbi di una forchetta così da creare le righe degli gnocchi
- Cuocere in abbondante acqua salata fino a quando gli gnocchi riaffioreranno in superficie. Scolare e condire a piacere prima di servire.
Notes
Si consiglia l’uso di patate farinose, adattando la quantità di farina al grado di umidità delle patate.
Alcuni condimenti suggeriti: sugo di pomodoro, ragù, burro fuso, salvia e Parmigiano.